Бенгали торкари - Bengali torkari |
|||
| Бенгальская кухня | |||
| Таблица ингредиентов | 5 картофелин, очищенных и нарезанных кубиками | 1 ч. л. семян шамбалы | |
| Специи | 1 баклажан, нарезанный кубиками | 1 ч. л. семян фенхеля | |
| Рецепты | 350 г тыквы, нарезанной кубиками | 1 ч. л. семян кумина | |
| 450 г зеленого горошка | 2 1/2 чашки (600 мл) воды | ||
| 3 ст. ложки топленого или раст. масла | 2 ч. л. сахара | ||
| 1 1/2 ч. л. семян горчицы | 2 ч. л. соли | ||
| 2 стручка сушеного острого перца | 2 лимона, разрезанных на четвертинки | ||
| 3 лавровых листа | 6 веточек петрушки | ||
Затем положите горошек, залейте водой и закройте крышку. Варите на среднем огне, осторожно помешивая каждые 5 мин. Через 15 мин добавьте сахар и соль и размешайте. Варите медленно на слабом огне, пока овощи не станут мягкими, а соус - густым. |
|||
| |
|||
Нагрейте
топленое или раст. масло в большой кастрюле на
среднем огне. Бросьте туда семена горчицы, перец
лавровый лист и семена шамбалы. Закройте крышку,
чтобы семена горчицы не выпрыгивали. Когда они
перестанут прыгать, а семена шамбалы
потемнеют, добавьте семена фенхеля и кумин. Затем
сразу же положите картофель и, помешивая, жарьте
его около 8 мин, чтобы он со всех сторон стал
золотисто-коричневым. Добавьте тыкву и баклажан.
Жарьте все вместе еще 5 мин.