Дал

	Дал - Dal
Бенгальская кухня
Таблица ингредиентов	Дал - это название чечевицы на бенгальском языке, а также супа-подливки из него. Обычно для приготовления дала используется желтая и оранжевая чечевица. Дал богат желозом, белком и витаминами группы В.
Специи
Рецепты	1 чашка (200 г) дала	1 ст. ложка нарезанной кинзы (по жел.)
	8 чашек (1,9 л) воды	1 ч. ложка куркумы
	3 лавровых листа (или тезпатта)	1/2 ч. ложка семян кумина
	1 ст. ложка сливочного масла (по жел.)	1/2 ч. ложка семян фенхеля
	2 ст. ложки раст. масла	1/2 ч. ложка семян шамбалы
	2 средних луковицы	1/2 ч. ложка семян калинджи
	4 зубчика чеснока	1 - 2 стручка острого зел. перца
	2 1/2 ч. ложки соли	1 ч. ложка молот. кориандра (по жел.)
	2 помидора (по желанию)	1 ч. ложка молот. кумина (по желанию)

	Промойте дал под струей воды и поместите в кастрюлю. Добавьте воду, лавровые листья, сливочное масло и соль. Затем поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Накройте и варите на среднем огне 30 мин. Когда дал начнет развариваться, разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета с семянами кумина, фенхеля, шамбалы, нигеллы и куркумой. Затем добавьте нарезанные помидоры и жарьте 2 мин. Вылейте получившийся соус в дал и добавьте молотый кориандр и кумин. Продолжайте варить дал до полной готовности. Украсьте каждую порцию дала нарезанной кинзой. Время приготовления: 45 мин. - 1 час